Varietà molto apprezzata per i turioni di colore verde-rosato, teneri gustosi e saporiti . Tenere i semi in acqua tiepida per 2 giorni prima di seminare a 4/5 cm di profondità; trapiantare le zampe l'anno successivo.
Il broccolo romanesco assomiglia ad un cavolfiore, ma è verde chiaro, ha una forma piramidale e tante piccole rosette, disposte a spirale, che riproducono la forma principale e si ripetono con regolarità. Ogni rosetta è composta da numerose rosette più piccole, rendendo la forma del broccolo romanesco simile ad un frattale.